S’immerger dans Thecla White, c’est comme se tenir au bord de la mer Égée au lever du soleil, où la brise marine souffle des chuchotements de vergers d’agrumes et de fleurs sauvages en fleurs. Alors que les premières lueurs du jour dansent sur les vagues, des notes de pomme verte et de poire apparaissent, enveloppées d’une minéralité délicate qui évoque les falaises escarpées de l’île. Un vin qui se déploie doucement, comme le matin qui s’ouvre sur une journée nouvelle et lumineuse.
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Notes de dégustation
d’Andromachi
Au nez, le Thecla White offre un bouquet vibrant de zestes d’agrumes, de pomme verte et de subtiles notes florales de jasmin et de camomille. En bouche, il présente une acidité vive et rafraîchissante, équilibrée par des saveurs de poire mûre, de pêche blanche et une touche de miel. Le vin se termine par une note minérale distinctive, caractéristique des sols calcaires de l’île, et une légère pointe saline qui persiste, rappelant la brise de la mer Égée.
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Vinification
Après un pressurage doux, le jus subit une fermentation sauvage à l’aide de levures indigènes, ce qui renforce la complexité du vin et son sens du terroir. La fermentation se déroule généralement dans des cuves en acier inoxydable afin de préserver le caractère frais et fruité du vin.
Accords gourmands
Poissons, fruits de mer, volailles, viandes blanches, salades et fromages jeunes ou moyennement affinés.
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